生江史伸の学歴や経歴のプロフィールは？お店の場所と評判を調べた！
フレンチのカリスマシェフ、生江史伸さんの出身大学のプロフィールや、カリスマシェフになるまでの経歴などを紹介しようと思います。
お店の場所やアクセス、評判や料理の値段なども、ちょっと見てみたので、紹介しようと思います。
生江史伸さんは、フレンチシェフで、レストラン「レフェルヴェソンス」のエグゼクティブ・シェフの方です。
六本木にオープンの「ブリコラージュ ブレッド アンド カンパニー」は、パン（ベーカリー）のオープンサンドと、フレンチを組み合わせた料理が、おいしいとすごく評判ですね。
ブリコラージュの特徴は、フレンチでもあるけれども、パンがメインディッシュで、それに合わせた料理は、フレンチでありながら和風を追求した？
テレビにも、ごごナマなどに出て、人気の方です。
料理の世界は、深いですね。
日本で、フランス料理というと、私なんぞは敷居が高そうなイメージがするのですが、そう思ってるのはもしかしたら、田舎暮らししてる私だけかもしれません。
どんどん、高級料理が身近になってきているように思います。
Contents
生江史伸の学歴や経歴のプロフィールは
（出典元：https://bricolagebread.shop-pro.jp/より引用）
生江史伸さんは、一流のシェフです。
表参道に2010年9月にオープンした
「レフェルヴェソンス」
は、とても話題性に富んだ、人気のお店です。
生江史伸の学歴や経歴のプロフィールは？
驚きました。
大学だけ見れば、まったくの料理とは、畑違いなんですね。
なにが、生江史伸案を料理の世界に引き込んだんでしょうか？
プロフィールは、以下のようです。
- 名前：生江史伸（なまえしのぶ）
生年月日：1973年2月16日生（46歳：2019年現在）
国際基督教大学高等学校（ＩＣＵ高校）
最終学歴：慶應義塾大学法学部政治学科卒業
なんです。
なんで、慶応大学の政治学科出て、料理の道に？？
さて・・どうしてでしょうか？
生江史伸さんが料理の道を目指した理由は？
詳しくはわかりません‥何かがあったんだと思いますが、本人へのインタビューでは、このようです。
大学に入る前までは、特段料理に興味があったわけでもないと、いうことのようです。
きっかけは
「アルバイト」
大学入学と同時に、一人暮らし・・しかも自活！
なので、生活費（学費）を稼ぐために、夜中はアルバイトで、朝方ちょい寝で学校へ！
このバイトで、どうせ働くならおいしいものが食べられる、バイトがいいという意単純な発想で、働いたのが
「イタリアンレストラン」
すると、自分の作ったものへの反応に、実感を感じた。
おいしければ・・おいしいと・・おいしくなければなんでだ？
そのことに、生きているという実感を感じたと、いっています。
目に見えるもの・・感じるものが仕事して、やりがいがある・・自然に料理の世界に入っていったようです。
料理人を目指したの、大学3年のころ。
「各界で活躍する人々と、腕一本で交流できる世界に惹かれた」
こういうコメントです！
生江史伸さんの経歴は？
（出典元：https://bricolagebread.shop-pro.jp/より引用）
大学卒業後に、本格的に料理人の世界へ！
都内のイタリア料理店に就職。
この時大学出て22～3歳の時ですね。
周囲は料理専門学校での、年下が主な世界。
この時期、猛勉強！
転機は、修行目的だったニューヨークへの旅行。
そこで出会ったのがフランス料理界の巨匠と言われる
「ミシェル・ブラス」
という方の本。
それの影響を受けて、帰国後その時の仕事を即やめて、北海道洞爺湖の「ウィンザーホテル」にあるミシェル・ブラスの店
「ミシェル・ブラス トーヤ・ジャポン」
に勤務。
この時30歳です。
この店は、日本なのに店内ではフランス語！
なので、イタリアンだったイタリア語を捨てて、今度はフランス語。
フランスのお店をそのまんま、日本に持ってきたイメージのお店だったようです。
この行動力ですね。
結局、このお店では「スーシェフ」を経験！
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テレビにもよく出ていますね。
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2008年35歳の時英国ザ・ファット・ダックに入店！
この年、英国の
「ザ・ファット・ダック」
に入店します。
目的は、将来独立するときのためには、フランス料理の引き出しが、自分には少し少ない・・そう思っていたそうです。
そこで、選んだ・・というか、周囲の力添えで実現したのが、このお店への入店。
特徴は、「ミシェルプラス」とは対極のスタイルだったそうな。
そこで
「スーシェフ及びペイストリー部門担当に就任」
とあります。
で・・この「ザ・ファット・ダック」は
2008年から2009年の二年間は、ワールドベストレストラン50でなんと～～
「2位」
だったそうです。
その時に勤務したことになります。
英国でありながら、世界のトップを目指せるレストランだったわけです。
すごいね！！
そして
2010年に帰国し「レフェルヴェソンス」のエグゼクティブ・シェフに就任！
そしてこのこのお店「レフェルヴェソンス」は、「アジアのベストレストラン50」でなんと～～
「25位」
のランクイン！
これもまたすごいですね。
そして
「ミシュランガイド東京2015」
では「2つ星」を獲得！
六本木に「ブリコラージュ ブレッド アンド カンパニー」オープン！
2018年6月に、六本木に
「ブリコラージュ ブレッド アンド カンパニー」
をオープンさせました。
これまでの「レフェルヴェソンス」とは全く違った、パンとコーヒーが中心のお店。
「カジュアルなオールデイダイニング」
と称しているようです。
ダイニングであって、ベーカリーであって、カフェでもある！
そんなお店です。
では次に、この二つのお店の場所と料金などを、興味があったので、見てみましたよ～～～
レフェルヴェソンスの場所とメニューと料金は？
素晴らしいレストランの場所とメニューです。
レフェルヴェソンスの場所とアクセスは？
住所は以下のようです。
106-0031 港区西麻布2-26-4
- 営業時間
ランチ 12:00～16:00 (ラストオーダー 13:30)
ディナー 18:00～23:30 (ラストオーダー 20:30)
【交通アクセス】
東京メトロ 表参道駅 B1出口より 徒歩12分
とこんな位置です。
レフェルヴェソンスのメニューと料金は？
さて・・見てみたのですが、あるメニューは
1：ランチ
2：ディナー
の二種類のみ。
これはお任せなのかな‥
一応メニューは載ってますが、このコースなのだと思います。
いかんせん、私はこういうお店には入ったことがないので、このまんまのメニューが、コースで出てくるんだと思います。
内容がすごいです。
確認はこちらです。
こちらで詳しく乗ってるので確認ください。
なお料金は
- 1：ランチ：1万円
2：ディナー：2万円
との記載があります
*注：2019年4月現在です。
ブリコラージュ ブレッドの場所と種類と価格と料金は？
（出典元：https://bricolagebread.shop-pro.jp/より引用）
次に、ダイニングベーカリーというか、カフェーというか‥
「ブリコラージュ ブレッド アンド カンパニー」
の場所は以下のようです。
ブリコラージュ ブレッドへのアクセスは？
住所は？
なぜか英語表記です。
Roppongi keyakizaka terrace 1F, 6-15-1Roppongi,
Minato-ku Tokyo,Open Hour（営業時間）
Bakery Counter 8:00-20:00
Restaurant & Coffee Counter 8:00-21:00Closed（休日）
MONDAYS（HPより引用しました）
六本木です。
すごく雰囲気のいいお店です。
ブリコラージュ ブレッドのメニューと料金は？
そんなに高くはないです。
でも・。。サプライズで、行きたくとも、行けない方は本当に多いと思うのです。
驚きました～～～
オンラインショップがあります。
地方でも、これならシェフのパンを食べることができます。
ブリコラージュ ブレッド アンド カンパニーオンラインショップはこちら！
こちらです。
価格は、もちろんものによります。
種類も豊富で、一概には言えませんが・・・・・
200円台から～～～3000円台（これはお任せコース）
などなど・・価格は選んだ商品次第かと。
すごく、おいしそうです。
生江史伸の学歴や経歴と経営のお店のまとめ
生江史伸さんは、1973年生まれですから、2019年現在で
「46歳」
の方ですね。
大学が、慶応大学という、まさしく異例中の異例の方です。
通常は、大学に入る前に料理の道を目指して、料理の専門学校や、最初からフランスに留学とか‥
なかなか、大学出てから料理の世界を目指す方って、いないように思います。
しかも慶応大学という、一流大学から・・
その決断が、その方の人間性なんだと思います。
しかも、経営のレストラン
「レフェルヴェソンス」
は、アジアでベスト50で、25位に入ったり、ミシュランの2つ星獲得となれば、まさに世界に認められた、腕・・・ですね。
行ってみたい気もしますが、とても宮城県ですから行けそうにないですが、まして・・予約ってとれるのかな？？
そうも思ってしまいます。
でも・・
「ブリコラージュ ブレッド アンド カンパニー」
のパンなら、通信販売があるので、行けそうです。
後で買ってみます！
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