サケの山漬けと新巻鮭の違いは？名前の由来と通販価格もチェック！
鮭の山漬けって、秋の風物詩でとても人気のグルメ食材だと思います。
勿論、新巻きサケも！
どちらもサーモンを塩で漬けた加工ですが、やはり作り方は少し違うようです。
サーモンを漬けた加工品のサケの山漬けと、新巻きサケの作り方の違いと、通販での購入先や価格（値段）を調べてみました。
勿論、山漬けの意味も！
でもこれ、同じサケの加工品ですが、なんか同じように思うのですが、しかしそこは全く違うんですね～～
違いをレポートします。
それと、サケの山漬けって名前の由来も、ちょいと調べてみました。
面白い例えというか、そのまんまの名づけでした。
サケは、いくらで代表される秋を代表する魚でとても人気です！
寿司屋に行けば、これは北海道産ではないですが、サーモンは大好きです。
勿論、食卓に出るサケの切り身も大好きです。
鮭というと、新巻きサケしか私は知らなかったのですが、サケの山漬けなるものもあるんですね～～
Contents
酒の山漬けと新巻きサケの違いは？
（出典元：https://s.webry.info/spより引用）
これは根本的に、作り方の問題のようです。
似たようなものではあるのですが、かなり違います。
新巻きサケの作り方は？
新巻きサケの作り方は概ね下記のようです。
- 1：サケの内臓をきれいに取り出す
2：その腹の中に塩を詰める
3：箱詰めして冷凍して終了
なんか簡単ですね！
これなら自分でも買ってきて出来そうな予感・・でも結構大きいですから、冷凍庫がすぐにいっぱいになりそうです。
サケの山漬けの作り方は？
こちらは少し手が込んでます。
- 1：サケの内臓をきれいに取り出す
2：うろこが逆立つほどに塩をまぶす
3：大きな容器内に重ねて何段も積む
4：家から大きな重しをかける
5：毎日積みなおして重しをかける
6：4～7日間熟成して完成
7：水で塩抜きして浜で2日間ほど干して完成
とこんなようです。
最後の6と7ですが、行うところとおこなわないところが、あるようです。
販売目的と、本当に保存目的とは、もしかしたら違うのかもしれませんね。
漁師さんの山漬けは、6と7が無いようでした。
もしかしたら、食べる前に水で洗うのかもしれません。
さて・？
いずれにしても、上のような塩をまぶして、重ねて重しをかけて、水分を徹底的に抜いて、保存性を高める。
これが昔からの、もしかしたら寒い北海道の冬の食卓だったのだと思います。
今や、それが名物ですから、食というのは永遠ですね！！
山漬けの名前の由来は？
上のように、サケを大きな容器に、山のように重ねて重しをかけるのですが、この重ねた様を称して
「山漬け」
というようです。
確かに、重ねた様を見ると、山のよう・・かもしれません。
名前って、その状況を表した名前が多いですよね～～～
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関連リンク
真ツブも同じように、あさイチで紹介されます。
北海道のシリーズなんですね。
とても大きなツブ貝で、おいしそうです。
蝦夷サザエというんだそうです。
詳しくはこちらです。
真つぶの通販購入先と価格や種類は？つぶ貝との違いを調べてみた！
昨年かな・・‥このアカモクが、あさイチで紹介されたのですが、花粉症に効果があるということで。
それから、アカモクが結構売れたようです。
アカモクの成分の、詳しくはこちらです。
アカモクが花粉症に効果がある理由は？評判(アサイチ)を調べてみた！
海藻の一種ですが、やはり粘りがあるものは、体にいいのかな？
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酒の山漬けの通販の販売先は？
（出典元：marukame.comより引用）
簡単なのは楽天です。
一覧で、サケの山漬けの販売が出てくるので、便利ですね。
価格は1㎏当たり：３０００円前後が多いように思います。
１㎏と言ったら結構な量に思います。
そのほかには産地直送の、お店もあるようですが、基本楽天に入ってるお店もあるようで、、同じような感じですね。
直接買うなら、お近くのスーパーでも売ってる？
さて？？
新巻きサケなら、売ってるのは見たことがあるのですが、どうでしょうか？
私が知らないだけかもしれませんが。
サケの山漬けと新巻鮭の違いのまとめ
NHK朝の人気番組の
「あさイチ」
で紹介されます・・このサケの山漬け。
秋というか、晩秋からが旬のサケの山漬けですが、よく間違う「新巻きサケ」との違いと紹介しました。
値段は違う？
多少違うようです。
どう見ても、新巻きサケのほうが、安いようですね。
半分とまではいきませんが、ざっと見た感じ３割前後は安いように感じます。
上記の作り方でも紹介しましたが、やはり手間がかかってますから、その分はコストに反映されているんだと思います。
通販は、どう考えても楽天やアマゾンのほうがお得に感じます。
売ってるお店に関しても、北海道のお店が多いです。
北海道産なので、地元の産地直送の、お店を選ぶのがポイントのように感じます。
「サケの山漬け」
の名前の由来は、サケを山積みにして、重しをかけることから、この山積みにすることからこの名前になったんだそうです。
そのまんまです！！
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関連リンク
スマも、あさイチで紹介されました。
その後とても人気になりました。
スマ(魚)を食べられるお店はどこ？価格(値段)と販売先も調べてみた！
とてもおいしんだそうですが、ここは陸奥！
売ってないんだよなあ～～～
アカモクは、ダイエットにも効果があるという、そんな評価もあって、これもまた話題になったですね～～。
アカモク ダイエットの方法で摂取量は？値段と購入方法もチェック！
まさに、この海藻はすごくいいものなんですね。
邪魔で捨てていたんだそうですが、そういうもので人間の栄養価でためになるものが、まだまだ結構あるような気がします。
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